左がまあまあ適切な炎。これ以下の大きさでも（つまり暗くしても）大丈夫です。右は大きすぎて安定していない炎。ススが出がちで、ホヤが過熱して割れる可能性もあります。最初は炎を小さめにし、様子見を。内部の温度が上がり、内部の空流が安定すると炎も安定します。
