本日の一品とろ～り半熟ゆで卵が好きな方に「お好きにゆで玉子」

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とろ～り半熟ゆで卵が好きな方に「お好きにゆで玉子」

　卵好きの方は多いと思う。筆者はゆで卵が好きだが、目玉焼きと比べると、手間がかかるのでついつい敬遠してしまうところがある。ゆで卵でも、硬ゆでより半熟か、黄身がとろ～りと流れ出るくらいが好みだ。当たり前だが、ゆでている途中で中身を確認できないので、ゆで加減が難しい。

　ホームセンターでたまたま見つけたのが、卵のゆで具合を目視しながらゆでることができる「お好きにゆで玉子」という製品だ。その製品の隣にゆで卵の殻をむきやすくする「からむき上手」も目に入ったので併せて購入してみた。

　「お好きにゆで玉子」は樹脂製で半球状となっている。上半分は透明で下半分が熱の伝わりによって外周から色が変化し、ゆで具合を教えてくれる仕組みだ。

　「からむき上手」はゆでる前に卵のお尻に小さな穴を開けることで、殻をむきやすくする製品だ。卵を台座に押しつけると針が出てくる単純な仕組みだ。内部の空気を逃がすことで、ゆでている途中のひび割れを防ぐ効果もあるらしい。


「お好きにゆで玉子」上半分は透明、下半分が熱で変色する	からむき上手


押し込むと針が出てくる	卵のお尻に小さな穴を開ける	卵といっしょに「お好きにゆで玉子」を鍋にいれる

　さて実際に試してみよう。卵を4つ用意し、2個のお尻に穴を開けてゆでてみた。数分経過すると「お好きにゆで玉子」の外周の色が少し変わってきた。ソフトと書かれた部分まで色が変わったところで、お尻に穴を開けたのを1個、開けてないのを1個取りだした。

　そのまま加熱を続け、ハードまで（ほぼ全体）変色したところで、残りの2個も取りだした。どちらも取りだしてすぐに氷水で冷やしてゆで具合、むき易さを比較してみた。

　むき易さの比較は、4つとも意外にスルっとむけてしまったので、効果が確認できなかった。だが「からむき上手」で穴を開けた方が、ゆでている途中でひび割れが少ないようだ。

　ゆで具合はソフトで鍋から取りだした方はやや黄身が2色に分かれたが、とろ～り半熟とは行かなかった。ハードの方は中心までしっかりゆで上がっていた。途中、撮影のために火を止めたりしたので、再度1個だけ試してみた。

　今度はソフトの1本手前の線まで変色したところで鍋から取りだしてみた。結果はバッチリとろ～り半熟ゆで卵となった。今回使用した卵はMサイズだったが、大きさの影響もあるかもしれない。このあたりは少し使って加減を知る必要があるだろう。


外周から変色が始まる	ソフトの線まで変色したところで2個を取り出す	ハードまで変色したところで残りの2個も取り出す

　ゆで卵の作り方をネットで確認してみると、意外と奥が深そうだ。その中から有益そうな情報を拾ってみた。

1．産み立ての新しい卵は殻がむきにくい。
2．卵を冷蔵庫から出して室温にしておく。
3．お鍋に卵が隠れるくらい水を入れ、水からゆでる。
4．酢を少々入れ、鍋を火にかけると、万が一卵にひびが入っても中身が出てこない。
5．塩を入れて水の沸点をあげると、後の殻むきがしやすくなる。
6．鍋が沸騰してから、黄身が片寄らないように箸で卵を転がす。
7．沸騰して10分後、火から下ろしすぐに冷水につける。冷水につけると殻がむきやすくなる。

などとなっている。1や4はへぇ～っといった裏技みたいな感じだ。硬ゆでが好きな方は、長めにゆでれば問題ないだろうが、半熟が好きな方には「お好きにゆで玉子」は役に立ちそうな一品だ。


ソフトの方は黄身が2色に分かれた	ハードの方は中心までゆで上がった	狙い通り、とろ～り半熟ゆで卵の完成

商品名発売元購入価格購入場所

お好きにゆで玉子
からむき上手パール金属 1280円
298円カーマホームセンター

（奥川浩彦）
2008/08/04 10:49

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