諸説あるが筆者は3分前後で抽出を終了している。写真は2分55秒が経ったところ。焙煎からの日が浅いと、注湯されたコーヒー粉はさらに膨らむ。ドリッパーの内側の壁を伝ってお湯が落ちないように加減するのもポイント。抽出の初期段階で香りや味のほとんどが決まるため、前半が勝負どころ

諸説あるが筆者は3分前後で抽出を終了している。写真は2分55秒が経ったところ。焙煎からの日が浅いと、注湯されたコーヒー粉はさらに膨らむ。ドリッパーの内側の壁を伝ってお湯が落ちないように加減するのもポイント。抽出の初期段階で香りや味のほとんどが決まるため、前半が勝負どころ